淀粉是我们日常生活中都会用到的东西,大多数人知道可以用来做什么,但是并不清楚淀粉具体是什么,下面我们就一起来看看吧。
淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。是一种白色的粉末状物质有很强的吸收性,它是人们从植物玉米和红薯以及土豆提取出的天然的物质,是这些植物生长期间贮存多糖的地方,这些植物的种子和块茎以及根中含量最高。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,这也是人体获得葡萄糖最基本的途径之一,淀粉也是植物储存的养分,在各类植物中淀粉的含量都比较高。
淀粉又被称为芡粉,主要是有上浆、勾芡以及挂糊等作用,能够用来制作凉皮、甜点烘焙,淀粉的品种较多,例如玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉以及小麦淀粉等。
绿豆淀粉是最佳的淀粉之一,吸水性较少并粘性十足,通常是用来熬汤使用,马铃薯淀粉是家庭中最常用的淀粉,通常是用来烹饪使用,吸收性较差不能用来熬汤。