制作过程:
1、将瓷杯、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶,将牛奶放入微波炉加热。
3、在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4、将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后,酸奶做好。
注意事项:
1、选无菌牛奶:采用无菌牛奶制做的酸奶紧密口感较好。
2、发酵剂选择:可选益生菌较多的原味酸奶、与牛奶的比例为1:4。
3、容器要消毒:容器内也可能含有其他细菌影响酸奶的质量,所以一定要做好消毒杀菌工作,采用高温热烫即可。
4、冷藏调口感:酸奶一般经过5小时即可凝固发酵成熟,但不建议此时使用,将其搅匀再冷藏12小时后在食用口感最佳。