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1、鲳鱼去肚去鳃,洗净切大块,用胡椒粉、盐、料酒腌制10分钟,撇去腌汁,撒些淀粉搅拌匀;
2、豆腐切大块,放入热油锅;
3、两面煎成金黄色,盛出;
4、锅里油热,放入鲳鱼;
5、两面煎至金黄色,盛出;
6、取小砂锅,放入豆腐、鲳鱼;
7、加姜、葱、蒜、糖、老抽;
8、加料酒、小半碗清水,中火炖开,转小火炖20分钟左右;
9、加盐煮开,撒胡椒粉、葱段即可。