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处理方法：先用牙签把鱿鱼的眼睛戳破，挤出其中的内容物，后把鱿鱼的也嘴挤掉（鱿鱼的嘴就长在脚的中间）。以上做法最好是在水里进行，否则容易导致鱿鱼汁乱溅，之后用清水冲洗即可。
鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。
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