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炖汤,红烧,爆炒都不错。下面先推荐一种方法,步骤如下:
1、 将斑鸠宰杀,用65度左右的热水烫透,去除羽毛;
2、 从斑鸠脊背剖开,取出内脏,放入开水锅焯烫一下,去除血污,洗净;
3、 冬菇剪去根蒂,洗净;
4、 葱洗净切段;
5、 姜去皮洗净切片;
6、 将斑鸠、冬菇放入炖盅内;
7、 加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤,盖上盅盖,上笼蒸透即成。