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主料:鲜活黑鱼肉适量,蛋清适量,淀粉适量,精盐适量,味精适量,鱼高汤适量,鸡蛋皮适量。
制法:
1黑鱼肉切成丝,冲洗干净沥干水分。
2、用盐、味精将鱼丝入味,加入蛋清淀粉上浆菜待用。
3、起锅加入鱼高汤,开后,下入浆好的鱼丝、划散打尽浮沫,青菜、下入蛋皮丝,调味装盘。
特点:湖区传统菜,咸鲜适口、深受喜爱。
注意:需使用鱼高汤。高鱼汤是指用鱼大骨慢火熬制的高汤。