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鲍鱼:贝壳较高,壳坚厚,扁而宽,身体表面较为粗糙,雌贝之生殖巢呈墨绿色,适水温为16℃到27℃之间,养殖时间为1到2年,鲍鱼肉质软嫩。
九孔:贝壳较低,身体表面较为光滑,雌贝之生殖巢呈紫红色,适水温为20℃到30℃之间,养殖时间为6到8个月,九孔肉质Q弹。