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高档的食材有以下几种：
1、 松露。松露具有独特的气味，至今无法人工种植，而且必须靠对松露味觉有奇特感应的母猪和嗅觉灵敏的狗犬才能挖掘到。
2、 鱼子酱。鱼子酱是用鱼身上的鱼卵制成的酱，严格来说只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。
3、 鹅肝。鹅肝是法国的传统名菜，与松露和鱼子酱并称法式三大美食。原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏。填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。
