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熬鱼汤里面要加油，做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下而且最好用猪油煎哦，直接放下去煲就是清汤，而煎过后鱼中带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变的乳白，也富有营养。这样的好处是：
做鲫鱼汤先煎一下，可以让鱼肉更加的入味，而不被破坏。
1、做鲫鱼汤先煎一下，可以让鱼肉更加的入味，而不被破坏。
2、直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。
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