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卤猪皮的营养价值有：
1、用于药用，其名为猪肤，猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发；
2、可加工煎炼成动物胶，可以制成阿胶等保健品；
3、富含胶原蛋白，有减皱美容、延缓衰老的功效，对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症食用更佳；
4、蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，可补充营养，提高机体免疫力。
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