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鸡清汤的鸡汤中的一种，是一种营养丰富的补品。
鸡清汤的做法：
原料：母鸡，肘子。调味料：精盐，味精，料酒，葱，姜。
做法：
1．宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿剔下。
2．与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4-5小时。
3．将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐，料酒，葱，姜，味精等待用。
4．将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再过滤净油沫等杂质，即可成清汤。
营养特点： 内含蛋白质826、5g，脂肪93g，碳水化合物11g，钙269、5mg，磷4615、5mg，铁16、5mg，维生素A600国际单位，维生素B13、3mg，维生素B23、2mg，尼克酸100.2mg，能产热4920kcal。
鸡清汤的功能： 养血生精，益气补体，美容。
