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正常情况下，猪肝只需在沸水中烹煮半个小时即可。生猪肝中含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 其中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素以及丰富的维生素A，同时各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食用前要去毒且冲洗干净后，经过沸水充足的烹煮时间后方可食用。
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