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1、芥菜,属一年生草本植物,高可达一百五十厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味,属于不寒凉的青菜;
2、香菜,为伞形科植物鞠荽的全草,伞形花笠,芫荽属一至二年生的草本植物,属于不寒凉的青菜;
3、韭菜,属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生,鳞式外皮黄褐色,网状纤维质,叶基生,条形,扁平,伞形花序,顶生,属于不寒凉的青菜;
4、不寒凉的青菜还有包菜,大头菜等。