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做清炖排骨所需材料：猪小排、盐、白醋、葱花、香菜末、胡椒粉、清水。具体做法如下：
1、将排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻；
2、将煮过的排骨捞出备用；
3、将排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水；
4、大火煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，让汤汁清澈；
5、盖上锅盖转中火慢煮；
6、煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中；
7、二十分钟后加盐调味即可。
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