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腊肉粽的包法：准备泡好的糯米、粽叶和处理好的腊肉；泡好的糯米洗净后加入老抽和生抽搅匀；将煮好的腊肉切小块备用；取两片粽叶叠加，在粽叶的中间点将粽叶卷成筒状，填入二分之一的糯米，用勺子压实。放入2小块腊肉。填满糯米，压实后用粽叶包好，缠紧棉线即可。
腊肉粽子流行于湖南、湖北等华中地区。一般在端午时节食用，其中两湖地区常有大小端午之分，所以这一时节都有。其中腊肉粽子有多个类型，主要根据其腊肉的切法、与腊肉放入糯米的时间而定。
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