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自制酒糟的方法如下：
1、把糯米淘洗干净放入高压锅中浸泡十分钟左右，注意，水不宜过多，淹没米上面1到2厘米即可。
2、开中小火压，在高压锅压的过程中，不停的旋转高压锅，确保各个部位均匀受热，时间为四分钟左右。
3、把煮熟的糯米凉凉，一定要完全凉透。
4、在等待过程中，把酒曲磨成细粉状。
5、将蒸熟凉透的糯米舀入能密封的容器中，撒上酒曲。
6、带上塑料手套把酒曲和糯米完全融和在一起，不要有块状的，糯米呈一粒粒散开状，如果有烧糊的饭粒，不要放进去。
8、在做好的饭的中间用手钻一个小孔，好让糯米酒冒出来。
9、把容器密封好，放在家里温度高的地方，十几天之后便可制成酒糟
