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做饼放泡打粉的作用：
1、在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
2、泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
3、泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
4、有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
5、在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
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