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想要麻辣烫保持不黑汤需要使用两锅汤,一锅专门烫菜的,一锅专门浇汤的,烫菜的汤由于烫的青菜比较多,青菜预热脱水才会导致烫菜汤颜色变深,两锅汤,一锅专门烫菜的就会避免汤不黑,另外在汤里少放醋,酱油之类的放多了和一些菜产生了物理作用,就像光的三原色一样。