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卤驴肉食材：驴肉，老抽和生抽各一勺（酌量调整），八角， 一颗花椒，一小把辣椒，少许香叶， 五六片桂皮 ，一点草果， 一颗大葱 ，一颗切段料酒 ，一点盐， 酌量调整糖， 一点姜 ，五六片蒜，两瓣。
做法：
1、 驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫 。
2、 砂锅放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放。
3、 熬好了，出锅放凉切片。
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