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材料：西葫芦350克、盐3克、植物油20克、味精2克、虾皮10克、白皮大蒜10克。
素炒番瓜的做法：
1、将番瓜去皮去籽洗净，切成小块；
2、将葱切成丝状备用；
3、把油倒入锅中热锅，热锅后，放入葱丝；
4、将番瓜倒入，翻炒；
5、翻炒至5成熟，加入盐、花椒粉、酱油，继续翻炒；
6、炒至全熟后，加入味精翻炒，即可出锅。
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