美人皮电影结局是:猫妖为了让书生起死回生,自己重返原形做回一只猫,并且再无修炼机会。
猫妖在整个影片中确实杀了不少人,但就像他所说的,杀的都是该杀之人,作恶之人,不会去残害无辜,到了最后看见书生和连城双双殒命,自己仿佛明白了什么,宁愿放弃自己可以修炼成人的机会,也要去帮助书生复活,或许是被书生和连城的彼此的真情所打动吧。
书生从头到尾都是一个心地善良之人,之前散尽家财为县令扶灵相送,说明他心地善良,半路救猫妖,在城中看到连城被恶霸欺负也是挺身而出,说明他正直正义,最后连城病重需要一男子的胸前肉做药引,书生二话不说,自己挥刀割肉。也正是他的这种善良正义才会让两姐妹被他深深吸引吧。