不同地区的小寒美食

冬季是个适合进补的季节，小寒属于冬天的第五个节气，关于小寒的传统美食也是琳琅满目。羊肉是小寒时节的传统美食，不仅好吃还能御寒保暖，是最适合冬季进食的肉类之一。在南京，还有小寒喝鸡汤的习俗，而天津人在小寒时节则是吃黄芽菜。

羊肉

羊肉是冬季最受欢迎的肉类之一。“小寒”时是一年中气候最冷的时候，人们很容易被风寒侵袭，抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣，而是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食物中性价比最高的，如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮，加上大葱和生姜调味，建议每周吃一次，不但不会上火，还可以暖暖地过个冬天。羊肉还可以跟一些药材一起炖煮，食用对身体大有益处。

鸡汤

小寒时节，南京人喜欢喝鸡汤。老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。母鸡炖汤，搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么，红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的，也可搭配香菇、山药、虫草花，或者干贝、海米都行，味道都鲜美平和。小火慢慢煲煮2-3个小时，然后将上面的油脂撇去，鸡去骨拆肉，直接吃喝，做火锅汤底，或者早晨用鸡汤煮面都不错的。鸡汤不仅好喝，营养价值也丰富。

黄芽菜

黄芽菜是天津人喜爱的食物之一。据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。现在蔬菜种植技术已经非常完善，即使是冬季，也有新鲜蔬菜可以吃。