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五谷渔粉的米粉是彩色是因为米粉是用燕麦、小米、大米、荞麦、玉米这五种谷物制作而成的。将东北特有的五谷杂粮与鲜鱼结合，再加入特有的辣椒，酸菜。
鱼肉是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼、鲢鱼、罗非鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
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