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1、茶叶中的一些成分不稳定，在一定的物理，化学诱因下，易产生化学变化，就是通常所说的茶变。茶叶的保存条件不好会加速茶叶的自身氧化及霉变。
2、保存茶叶的容器以锡瓶，瓷坛，有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐，木盒，竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋，纸盒最次，保存茶叶的容器要干燥，洁净，不得有异味。
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