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关鸭又称潜鸭,体圆,头大,很少鸣叫,为深水鸟类;善於收拢翅膀潜水,主要以水生植物为食。均无具金属光泽的翅斑,但大多数种翅膀带白色。雄体头部通常为黑色或红色。雌体纯褐色。这种鸭肉瘦肉率较高,属高蛋白食品,肉质鲜美,肥而不腻,含有特殊香味,易于消化吸收,富含人体必需的氨基酸和微量元素,另外还具有一定的药用价值。