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主料：老乡鸡。
辅料：细盐、清水、葱、姜、蒜。
做法：
1、准备好食材。
2、将冷鲜的老乡鸡洗净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。
3、用手把细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化。盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分。
4、搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟。
5、冷藏后的鸡取出切成小块。
6、切好的鸡块放入砂锅，同时注入清水，加入葱姜蒜。
7、盖锅盖，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟。
8、开盖后加入一茶匙盐，再加盖蒸20分钟左右即可出锅。
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