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土豆炖鹅肉的做法如下：
用料：土豆、鹅肉、姜、蒜、八角、盐、糖、青椒、红椒、料酒、老抽。
做法：
1、鹅肉切块，土豆切块；
2、准备姜、蒜、八角；
3、红椒切斜刀，青椒切块；
4、油锅烧热，下姜蒜爆香，加入鹅肉翻炒；
5、炒至变色，加入土豆炒2分钟；
6、加入适量盐、糖、老抽、料酒，加水。大火煮开后转小火煮约20分钟；
7、至汤汁快干时加入青红椒，大火收浓汤汁；
8、出锅即可食用。
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