煮大肉要用什么调料

1、花椒：

花椒的木材为典型的淡黄色，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值，孤植又可作防护刺篱，其果皮可作为调味料。

2、八角：

树冠塔形，椭圆形或圆锥形，树皮深灰色，树枝密集，倒披针形或椭圆形，花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生，聚合果饱满平直，呈八角形，为著名的调味香料，果皮、种子。

3、茴香：

大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品，它们能除肉中臭气，使之重新添香，全株具特殊香辛味。

4、陈皮：

剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质稍硬而脆，气香，味辛、苦。

5、辣椒：

辣椒属一年或有限多年生草本植物，茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲，叶互生，果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。