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材料:牛肉、花椒、干红辣椒、姜片、水、盐、老抽。制作时间:30分钟至1小时。
做法:
牛肉用开水淖烫捞出清洗;下入坐水的锅中;姜切片、干红辣椒、花椒;老抽、盐调好;肉锅滚开,撇去浮末;下调料;下料汁,中火炖肉30分钟;肉炖熟后,剩下的汤汁就是卤汁;盛出晾凉,密封放进冰箱冷冻,下次再卤肉的时候继续使用。