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材料：红鱼、豆腐、香菜、姜、葱、蒜、油、料酒、盐、胡椒粉、味精。
1、红鱼去内脏，洗净控干，切方块。
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用。
3、在热锅中倒入冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入适量料酒。
4、添加没过鱼块的水，烧开。
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟。
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。
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