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海参里面的筋是可以吃的,它叫做海参皂角,是海参的神经系统,是由丰富的蛋白质和胶原蛋白组成,且口感软滑味道鲜美,是吃海参的人必吃的一种东西,同时海参筋对于提高人体免疫力,补肾壮阳,预防癌症这几个方面有着非常好的效果。