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要注意三点：水量、火候、时间。
1、注意水量。煮米粥应掌握好用水量。如果加水太多，则无端地延长煮煎时间，加水太少，粥米也煮不烂。
2、注意火候。煮米粥应掌握一定的火候，才能使煮制出来的米粥不干不稀，味美适口。在煮粥过程中，如果用火过急，则会使扬液沸腾外溢，造成浪费，且容易煮干。若用小火煎煮则费工费时。一般情况下，是用急火煎沸，慢火煮至成粥的办法。
3、注意时间。时间不可过长，太长会造成淤锅。
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