用料:五花肉500克,盐少许、淀粉、八角、桂皮、酱油、冰糖、姜片、葱段、料酒、油;
1、将肉切成麻将大小的方块,放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用;
2、将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加30克白砂糖,加入15克盐,并用勺子快速搅拌,3至4分钟待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用;
3、锅里放油150克,待油烧至8成热,放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒,香叶2片,桂皮1克,油炸2分钟,倒入肉块,与肉块搅拌翻炒,8分钟后,加上10克老抽,将汁分次滴入锅中染色,当肉块变成金黄,随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,用小火煮,当肉块变软,即可出锅