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茼蒿又名塘嵩菜、菊花菜。茼蒿不仅是一种佳蔬，又是一味良药。茼蒿因含类似菊花香味的挥发性油而具有开胃的疗效。茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，可炒爆、氽拌，也可作火锅的配菜，还可煮出各种风味的清汤。皮蛋则有泻肺热、醒酒、去火等功效。蘑菇鲜嫩可口，还含丰富维生素B。以上三种食材不仅能做出味道鲜嫩、清淡可口的皮蛋蘑菇茼蒿汤，而且合适有口臭、便秘习惯的人食用。
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