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1、牛奶所含的碳水化合物最多的是乳糖,乳糖使钙易于吸收;
2、牛奶中含有蛋白质,包括酪蛋白,少量的乳清蛋白,还含有人体正常生长发育所需的氨基酸,是其他食物无法比拟的;
3、牛奶中所含的脂肪熔点低,颗粒小,很容易被人体消化吸收,并其消化率达98%。