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一、主料：
尖头鲜红辣椒。
二、辅料：
明矾、凉开水。
三、调味料：
粗盐。
四、做法及步骤：
1、先将粗盐、明矾放放小缸内，加入凉开水且搅动，待粗盐和明矾溶化后备用；
2、拣无虫害的红辣椒洗净之后晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味，再把辣椒放入盐缸内，用石头压实盖紧；
3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实盖严，腌至6个月后即成。
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