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做孜卷要用温水和面，面要稍软些，这样擀面的时候和卷起来都比较容易。热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。
孜卷是陕西特色面食，因其皮薄陷大味道好而得名。陕西历史悠久，是中华文明的重要发祥地之一，上古时为雍州、梁州所在，是炎帝故里及黄帝的葬地。
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