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食材：猪五花肉300克，腐乳汁一汤匙，葱20克，姜20克，蒜20克，八角一个，白酒几滴，盐适量。
酱霉肉的具体做法如下：
1、将葱、姜、蒜分两部分，一部分切大段，然后和肉一起下凉水锅煮肉，锅里放八角和白酒，另一部分葱、姜切丝，蒜切片；
2、肉煮一个小时后，加盐，汤要呈咸味，继续煮10分钟，捞出晾凉；
3、腐乳汁放碗内，可以加点凉白开稀释；
4、晾好的肉皮朝下切片，薄厚随意；
5、用刀辅助将肉片皮朝下放在碗里，用手按住肉，转动碗，
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