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首先，腊肉中脂肪和胆固醇含量较高，多吃宜导致高血脂，高血糖，高血压；
其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐，防腐剂，色素等，长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或动摇。尤其是其中还会加入聚合磷酸盐，吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙。
当然腊肉可以先采用蒸煮或者多次蒸煮的烹饪方法，尽量降低肉里面盐的含量，也就可以稍微多吃一些。与此同时也能享用腊肉的淳朴香味了。
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