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一般食物发霉变质最好不要食用,可能含有一定的有害细菌,毒素,此外部分食品可能含有黄曲霉毒素,有高致癌作用。一般建议最好食用新鲜安全的食品,避免食用过期发霉变质的食品,此外部分霉变食品及时高温,可能其内毒素并没有被彻底破坏掉。