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1、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀，用柴火煮制至变软。
2、黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。
3、取来簸箕，上面铺上香椿叶和核桃叶。
4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉.
5、拌上食盐，份量要多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。
6、将拌好的纳豆装入坛中。
7、用干净的塑料袋将坛口密封紧。
8、用绳系好，让空气不能进入。
9、盖上盖子。
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