曼妥思加可乐原理是什么

曼妥思加可乐，这个过程不是化学变化，没有新的物质生成。曼妥思的加入促使可乐中溶解的二氧化碳迅速释放，产生喷发甚至小型爆炸的效果，曼妥思促进可乐中二氧化碳迅速释放的原因主要有两个：

1、糖果本身的结构。可乐里面含有高压下融入的二氧化碳 ，开盖后，气压变低，二氧化碳会形成气泡释放出来，但是效果不是很明显；如果把曼妥思放大百倍，可以看到这些糖粗糙的表面存在很多的小孔，这些多孔的结构使得曼妥思变成一个很好的产气核，大量的二氧化碳可以附着在糖表面产生，并且曼妥思的密度比水大，加进去立刻沉底，在底部迅速产生气体，利于将顶部液体顶出；

2、糖果中的表面活性剂。在曼妥思糖的生产过程中常使用到两种物质，一个是明胶，另一个是阿拉伯胶，均为天然的表面活性剂。明胶和阿拉伯胶都含有糖蛋白的成分，从而达到降低表面张力的效果，也就是说对新生成气泡的包围网被大幅削弱，从而建立有利于气泡生成的环境。