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酸辣粉的肉末的做法：
材料：肉末适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、洋葱适量。
制作步骤：
1、肉末放糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油、少许生粉搅拌；
2、放入冰箱冷藏8小时入味；
3、洋葱切细丁，姜切末，锅热放油；
4、放洋葱小火慢熬；
5、洋葱快干时，放姜末肉末小火煸变色；
6、放糖、盐、生抽、老抽、黄酒焖一会出锅。
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