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煎包制作方法： 制馅：
1、将猪肉500克切成小丁，加酱油100克、姜末4克、精盐4克拌匀；
2、将粉条400克放沸水锅中煮片刻，至全部回软，捞出沥干水分，剁碎，加花生油30克、精盐4克拌匀（以防粘连）；
3、将摘洗干净的韭菜500克切末，与猪肉、粉条调拌成馅。
制皮 ：
1、面粉1000克（其中酵面250克）加水和成面团，稍饧后搓成圆长条状，摘成40个面剂，逐个擀成皮。
合成、煎制 ：
1、将面皮包入馅料包成包子。
2、深缘平锅预热后将花生油均匀地滴洒。
3、包子逐个整齐摆入锅内煎制。
4、用面粉50克加水750克和成水面糊，均匀迅速地浇入锅内，加盖，用旺火焖煮至水干。
5、开盖改用小火，在包子上均匀淋少许花生油，再加盖焖1分钟后开盖。
6、用平铲铲起煎包，煎黄的一面朝上盛放在平盘中。
