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干炸整鱼具体的制作方法如下：
原材料：小鱼仔、面粉、盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶；
制作方法：
1、把小鱼仔剖好，剔除内脏洗净沥干。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟；
2、将面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜；
3、油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼；
4、等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，小鱼仔两面都会变得金黄，咬起来酥脆。
值得注意的是摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。
