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鸡蛋葱花面所需材料：面条、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 。具体做法为：
1、取适量香葱洗净切成葱花，将两个鸡蛋打碎，在蛋液里加盐，将一块老姜片切碎；
2、在锅内放油，油热后将蛋液倒入锅中，炒成蛋花后盛出；
3、在锅中另放油，油热后将葱花倒入锅中翻炒，将蛋花倒入同炒三分钟；
4、加水煮入味。煮五分钟后盛出倒在面碗中，将盐、味精、香油加入锅中；
5、另用一锅放水煮面，煮熟后盛入装有葱花鸡蛋汤的面碗，撒上香菜即
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