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煮熟后的米饭变黄的原因:
1、陈米在煮熟后会变黄,陈米水分少,且经过蒸煮后水分流失加快,易变黄;
2、大米中参杂有小米,所以在米饭煮熟后会出现部分变黄;
3、大米中放入食用碱,导致米饭变黄。
所以变黄的米饭可以正常食用,对人体并无危害,且陈米在没有霉味的情况下,证明没有变质,也没有受潮,但是大米放置时间过长会导致营养流失,口感变差。