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红薯受冻意味坏了，冻过的红薯不能再食用。
红薯的保存方法：
1、屋窖贮藏法，选择严密保温的屋子，靠墙根四周设置火道，用炉子供温，屋内地面上砌囤子。囤底部及四周垫豆叶和软细草，囤内存放健全无伤病的红薯。用启闭门窗、生熄火炉、敞盖囤口等措施来满足红薯安全存贮的需要。
2、保鲜库贮藏法，在空地上建一个保鲜库，大小根据空间大小和贮藏量而定，温湿度设定在红薯贮藏适宜湿度。用保鲜库贮藏红薯，既简单方便，又安全可靠。
3、切片晒干贮藏法，把红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒，晒干后，放在室内干燥地方保存，吃前用水泡一下。
4、棚窖贮藏法，在户外挖宽2米，长3到4米，深2米的地窖。窖口高出地面30厘米以上，窖口上架设木棍，棍上铺30厘米厚的秸草，草上覆土0.5米以上，在东南角留一出入口。红薯入窖初期，上面不加盖，采取自然散热。
