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人造鸭舌一般都是用模具制造的，里面的骨头都是有明胶等混合而成，而明胶所产生的味道都有酱料的味道遮掩过去了。明胶是胶原部分水解后的产物，按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。
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