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一般大概十到十六克。每一百克核桃中，含脂肪二十到六十四克，核桃中的脂肪百分之七十一为亚油酸，百分之十二为亚麻酸，蛋白质为十五到二十克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。核桃营养价值丰富，具有健脑功效，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。
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